過保護メロンとは?
過保護にそだてる。
過保護メロンは、1粒の種から1本の木を作り、1玉だけを収穫します。
2玉以上つけてしまうと、どうしても勝ち負けができてしまい、
おいしさを安定させることができないからです。
この1玉に思いをのせて。
アールス系メロン。マスクメロンといわれる、
非常に繊細で香りが芳醇な品種を使っています。
ほんとに難しい。
ただ甘やかすわけでもなく。
ただ厳しくするわけでもなく。
植物と深く向き合い、理解して、
その持っている力を引き出そうとすることを、過保護だなぁ。
と感じました。
自分たちの植物たちの向き合い方を過保護栽培としたのは
こんな思いからです。
1本あたりたった8ℓの土で、1日10回以上の細かい水やりで。
その微妙な変化を逃さず察して。
子供のように育てた過保護メロンを、お楽しみください。
*メロンは追熟が必要な果物です。
食べごろ日の目安を参考に、涼しい室内で数日追熟させてください。
メロンのお尻の硬さで追熟度合いを確かめます。
栽培責任者の地主専務。
彼の植物との関係が、そのまま島菜園の魂になっています。
1本ずつ、調査する。
数字にする。
畑での感覚はすごく大事。
なんとなく?調子よい??
そんな感覚もすごく大事ですが
継続的に数字を取ることの積み上げは
その感覚の習得を速めてくれます。
ハンディの糖度計。
特殊な光の反射で、糖度と紐づけします。
やれることは全力で。